#沖泡普洱茶# 經(jīng)常有茶友咨詢，為什么自己沖泡的普洱茶總感覺不好喝？同樣一款茶，在家沖泡為什么和在茶館里喝的口感不一樣？我們盤點(diǎn)了大量案例后發(fā)現(xiàn)，不少茶友在沖泡普洱茶時(shí)，總有一些細(xì)節(jié)沒做到位，從而影響了茶湯滋味的呈現(xiàn)。今天，就和大家聊聊沖泡普洱茶的5個(gè)重要細(xì)節(jié)。
▲普洱茶湯
一、選擇茶器，溫杯燙壺
無論沖泡生茶還是熟茶，我們都推薦使用紫砂壺。普洱茶的沖泡對溫度和熱量要求很高，紫砂壺具有很好的保溫性和隔熱性，不僅能凝聚香氣，還能讓茶湯更醇厚細(xì)膩。
需要注意的是，一壺不伺二主，一個(gè)紫砂壺最好不要交替沖泡生茶和熟茶，以免影響普洱茶本身的香氣和味道。
▲普洱茶湯
如果沒有紫砂壺，也可以使用白瓷蓋碗，它所呈現(xiàn)的茶味是原汁原味的，可充分釋放普洱茶的優(yōu)缺點(diǎn)，幫助我們評鑒一款茶的優(yōu)劣；還可以直觀察看湯色和葉底。
選好茶器，開始泡茶之前一定要先溫杯燙壺。一方面，可以借助水的高溫，把紫砂壺和茶杯中的一些雜味除掉；另一方面，可以提高茶器的溫度，有助于茶味的激發(fā)，否則，冷杯冷壺很難保證泡茶的溫度，茶香茶味很難激發(fā)出來。
溫杯燙壺具體怎么做呢？很簡單，泡茶之前，先用自來水把茶壺、公道杯、品茗杯清洗一遍，再用煮開的熱水把茶具都燙過一遍。
二、醒茶過程很關(guān)鍵
醒茶是沖泡普洱茶之前必做的功課之一，尤其是老生茶，經(jīng)過多年陳放，茶葉難免會(huì)悶到，需要通過醒茶的過程激發(fā)茶性，有助于呈現(xiàn)茶香茶味。熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，沖泡前也需要醒一醒。
▲普洱茶湯
醒茶分為干醒法和濕醒法。所謂干醒法，就是把茶餅或磚撬成小塊，放入紫砂罐或牛皮紙袋中，讓茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量，老生茶的倉味和熟茶的渥堆味會(huì)適度消散，茶湯口感也能更加稠厚、順滑。
需要注意的是，醒茶罐或紙袋不要裝太滿，大概2/3左右，讓內(nèi)部留有一定的空間，使茶葉更充分接觸空氣。醒茶時(shí)要注意避光避異味，室溫在30℃左右，濕度在45%~70%之間。
▲普洱茶湯
如果時(shí)間緊迫，為圖方便，也可以采用“濕醒法”。把茶葉投入茶壺后，注入熱水，蓋好壺蓋悶上5秒，把這道茶湯倒掉，就完成了醒茶過程。這樣可以快速喚醒茶葉、使茶葉充分浸潤，能夠促進(jìn)茶葉內(nèi)含物的釋放。
三、適度掌握投茶量
投茶量是影響茶湯濃淡的重要指標(biāo)，很多茶友泡茶時(shí)，要么茶湯太濃，過于苦澀，要么口感寡淡無茶味，一般都是沒有掌握好投茶量導(dǎo)致的。
在正常評審情況下，一般建議茶水比例是100ml水投7g茶葉，但在實(shí)際沖泡過程中，建議200cc紫砂壺，投茶12克，可根據(jù)個(gè)人口感濃淡酌情調(diào)整。
▲投茶
經(jīng)常喝茶的朋友，可以準(zhǔn)備一把小茶秤，每次沖泡的時(shí)候都稱一下，按照茶水比例比例精準(zhǔn)投茶，茶的口感也更好。
再分享一個(gè)投茶技巧，大家可以把撬開的茶塊與茶碎，按照7：3的比例投放。以茶塊為主，再補(bǔ)充一點(diǎn)茶碎，這樣能夠保證口感的穩(wěn)定性，不會(huì)出現(xiàn)前幾泡太濃、后幾泡又沒滋味的情況，還能減少茶碎的損耗。
四、注意調(diào)整水溫
沖泡普洱茶時(shí)，水溫要根據(jù)茶葉的具體情況來進(jìn)行調(diào)整，比如，是新茶還是老茶，是生茶還是熟茶，水溫都是不一樣的。
新制生茶或芽頭較多的茶，需要更多保證口感的新鮮度，建議水溫控制在95℃左右，以免高溫把茶芽燙壞，將茶品口感保持在最佳狀態(tài)。
▲普洱茶湯
年份老生茶，經(jīng)過多年陳化，狀態(tài)更為內(nèi)斂，最好使用100℃的開水沖泡，使用紫砂壺更好，在高溫加持下，你會(huì)感受到陳年老生茶之色、香、味的驚艷呈現(xiàn)。
普洱熟茶一般用沸水沖泡，因?yàn)槭觳杞?jīng)過高溫渥堆發(fā)酵，帶有渥堆味，沖泡時(shí)對水溫和熱量的要求較高，可以用沸水進(jìn)行連續(xù)高溫沖泡，以此激發(fā)熟茶的陳香。
五、出湯時(shí)間很關(guān)鍵
沖泡普洱茶，前幾泡出湯時(shí)間要快，因?yàn)槠斩枳鳛榇笕~種茶，內(nèi)含物非常豐富，如果在茶壺里浸泡時(shí)間太長，內(nèi)含物一下子釋放出來，滋味會(huì)濃厚到你無法下嘴。
所以，前幾泡快速出湯非常關(guān)鍵，具體來說就是快速注水，即泡即出，時(shí)間控制在5秒左右出湯，不宜悶泡過久。
▲出湯
中段可以適當(dāng)延長出湯時(shí)間，20秒左右，后段可以進(jìn)行1分鐘左右的悶泡，控制出湯時(shí)間，可以盡量平衡每一泡的濃度。
每次出湯時(shí)，一定要瀝干水分，不要留根。如沖泡過程中有間斷，再復(fù)沖泡時(shí)，第一泡出湯也要迅速。
以上就是沖泡普洱茶的5個(gè)重要細(xì)節(jié)。沖泡是賦予普洱茶第二次生命的歷程，掌握一定沖泡技巧，用心感受每一個(gè)細(xì)節(jié)，自然能感受到普洱茶的樂趣。
鄭重聲明：本文由“藏品普洱”原創(chuàng)整理！
